Pages

June 27, 2013

Laksan

     Laksan adalah salah satu makanan khas Palembang yang mirip pempek, namun menggunakan kuah santan. Dengan citarasanya yang agak pedas, laksan cocok disajikan saat panas/hangat.


Laksan

(Resep Ny. Liem)

Bahan:
- 500 gram fillet ikan tengiri 
- 100 ml air es
- 1 butir telur
- 15 gram penyedap rasa
- 25 gram garam (1 sdm)
- 300 ml air es
- 550 gram sagu tani
- 250 gram sagu tani, untuk taburan

Kuah:
- 2 liter santan sedang
- 1 liter susu cair (saya skip)
- 5 sdm minyak, untuk menumis
- 500 gram kepala udang
- 25 gram garam
- 20 gram gula pasir
- 30 gram gula merah
- 5 gram merica bubuk
- 15 gram kaldu bubuk instan rasa ayam (bisa diskip)
- 15 gram penyedap rasa (bisa diskip)
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan kucai secukupnya (saya ganti irisan daun bawang)

Bumbu Halus:
- 10 gram ketumbar
- 40 gram kemiri
- 200 gram bawang merah 
- 100 gram bawang putih
- 10 buah cabe merah (saya buang bijinya)

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri, air es, dan telur jadi satu. Kocok dengan mikser hingga rata selama 5 menit.
    Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali air es hingga rata.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Jika       belum dapat dipulung, bisa ditambahkan tepung sagu.
3. Bentuk bulat lonjong. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. angkat dan tiriskan.             Lakukan hingga adonan habis.
4. Kuah: tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kepala udang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan     santan dan susu cair (saya nggak pakai), aduk dan masak hingga mendidih.
5. Bubuhi garam, gula pasir, gula merah, merica, kaldu bubuk dan penyedap rasa. Aduk hingga nmasak dan     kuah agak menyusut.
6. Letakkan laksan yang telah dipotong-potong ke mangkok. Tuang kuah, taburi kucai (atau daun bawang)      dan bawang goreng. Sajikan hangat/panas.

Catatan

- Adonan pempek bisa menggunakan resep pempek favorit sesuai selera. Saya juga tidak menggunakan resep pempek di atas, bahkan mengganti ikan tenggiri dengan ikan barakuda. Ikan tenggiri sedang jual mahallll :D.
- Saya tidak menggunakan takaran persis seperti resep di atas. Pakai ilmu kira-kira aja. Alhamdulillah enak juga :)
- Kepala udang juga tidak langsung saya tumis seperti resep di atas. Karena kebetulan saya punya stok kaldu udang.

June 16, 2013

Homemade Chicken Nugget

    Chicken nugget ini menurut saya enak, menul-menul, nggak sepo (javanese ... indonesianya apa ya? :$ ) dan tentu saja lebih sehat karena di dalamnya tidak ada tambahan bumbu-bumbu penyedap yang biasanya  ada di nugget-nugget kemasan pabrik.
     Jika ingin lebih bergizi, bisa ditambahkan parutan wortel atau keju. 
     Berhubung anak-anak saya kurang suka jika dicampur-campur, maka saya lebih suka buat yang versi original saja.


Homemade Chicken Nugget


Bahan:
- 500 gram fillet dada ayam
- 5 lembar roti tawar yang sudah dilepas pinggiran coklatnya.
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 ml air

- minyak goreng
- putih telur
- tepung panir


Cara Membuat:
1. Giling dada ayam hingga halus. Masukkan garam, gula, merica dan bawang putih halus. Giling lagi.
2. Masukkan telur. Giling.
3. Sobek-sobek roti tawar dan masukkan ke adonan ayam. Giling lagi hingga halus sambil dituang air sedikit demi sedikit hingga halus dan tercampur rata.
4. Tuang adonan ke loyang yang telah dialas plastik tahan panas yang telah dioles sedikit minyak. Ratakan.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan
6.  Lepaskan plastik dan nugget siap dicetak sesuai selera.
7. Celupkan dalam putih telur, lumuri dengan tepung panir, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Selamat mencoba ^_^

June 14, 2013

Baked Doughnut (Donat Panggang)



Super easy and fast made doughnut! Tidak perlu menguleni. Tidak perlu ragi/fermentasi. :)
Teksturnya lembut dan agak kenyal. Alhamdulillaah anak-anak suka. Apalagi dikasih topping coklat :)

Baked Doughnut (Donat Panggang)

Bahan:

A. - 2/3 cup (160 ml) + 4 sdm susu cair
    - 3 sdt cuka makan (white vinegar)
    - 2 sdm butter salted, dilelehkan
    - 2 butir telur, kocok lepas
B. - 1/2 cup (100 gram) gula pasir
    - 1 1/2 cup (150 gram) terigu serbaguna
    - 2 sdm tepung maizena
    - 1/2 sdt garam
    - 2 sdt baking powder

- coklat beras atau coklat chips secukupnya (optional)

Topping: 250 gr Dark chocolate
1 sdm Butter unsalted
  ---> dilelehkan dengan double boiler.

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 230°C. Oles loyang dengan margarin/butter. Sisihkan
2. Adonan A
    - campurkan cuka ke dalam susu. Aduk rata.
    - masukkan butter leleh dan telur kocok. Aduk rata.  Sisihkan.
3. Adonan B
    Campur semua bahan B, aduk rata dengan whisker.
4. Masukkan sedikit demi sedikit adonan A ke adonan B sambil diaduk agar tidak menggumpal hingga rata (tidak perlu dimikser). Masukkan coklat beras/coklat chips ke adonan. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke loyang donat. Jangan terlalu penuh karena nanti adonan akan mengembang.
6. Oven selama 7 menit sampai matang.
7. Setelah matang, biarkan 1-2 menit. Lalu keluarkan donat dari loyang. Dinginkan.
8. Setelah donat cukup dingin, celupkan 1/2 bagian donat ke topping coklat. Dinginkan.
9. Donat panggang siap dinikmati bersama teh hangat :) .

Alternatif Topping:
Butter unsalted leleh dioleskan ke permukaan atas donat yang sudah agak dingin. Tempelkan ke gula pasir yang sudah dicampur dengan kayu manis bubuk.
   
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...