Laksan

     Laksan adalah salah satu makanan khas Palembang yang mirip pempek, namun menggunakan kuah santan. Dengan citarasanya yang agak pedas, laksan cocok disajikan saat panas/hangat.

Laksan

(Resep Ny. Liem)

Bahan:

- 500 gram fillet ikan tengiri 

- 100 ml air es

- 1 butir telur

- 15 gram penyedap rasa

- 25 gram garam (1 sdm)

- 300 ml air es

- 550 gram sagu tani

- 250 gram sagu tani, untuk taburan

Kuah:

- 2 liter santan sedang

- 1 liter susu cair (saya skip)

- 5 sdm minyak, untuk menumis

- 500 gram kepala udang

- 25 gram garam

- 20 gram gula pasir

- 30 gram gula merah

- 5 gram merica bubuk

- 15 gram kaldu bubuk instan rasa ayam (bisa diskip)

- 15 gram penyedap rasa (bisa diskip)

- Bawang goreng secukupnya

- Irisan kucai secukupnya (saya ganti irisan daun bawang)

Bumbu Halus:

- 10 gram ketumbar

- 40 gram kemiri

- 200 gram bawang merah 

- 100 gram bawang putih

- 10 buah cabe merah (saya buang bijinya)

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri, air es, dan telur jadi satu. Kocok dengan mikser hingga rata selama 5 menit.

    Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali air es hingga rata.

2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Jika       belum dapat dipulung, bisa ditambahkan tepung sagu.

3. Bentuk bulat lonjong. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. angkat dan tiriskan.             Lakukan hingga adonan habis.

4. Kuah: tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kepala udang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan     santan dan susu cair (saya nggak pakai), aduk dan masak hingga mendidih.

5. Bubuhi garam, gula pasir, gula merah, merica, kaldu bubuk dan penyedap rasa. Aduk hingga nmasak dan     kuah agak menyusut.

6. Letakkan laksan yang telah dipotong-potong ke mangkok. Tuang kuah, taburi kucai (atau daun bawang)      dan bawang goreng. Sajikan hangat/panas.

Catatan

- Adonan pempek bisa menggunakan resep pempek favorit sesuai selera. Saya juga tidak menggunakan resep pempek di atas, bahkan mengganti ikan tenggiri dengan ikan barakuda. Ikan tenggiri sedang jual mahallll :D.

- Saya tidak menggunakan takaran persis seperti resep di atas. Pakai ilmu kira-kira aja. Alhamdulillah enak juga :)

- Kepala udang juga tidak langsung saya tumis seperti resep di atas. Karena kebetulan saya punya stok kaldu udang.

Homemade Chicken Nugget

    Chicken nugget ini menurut saya enak, menul-menul, nggak sepo (javanese ... indonesianya apa ya? :$ ) dan tentu saja lebih sehat karena di dalamnya tidak ada tambahan bumbu-bumbu penyedap yang biasanya  ada di nugget-nugget kemasan pabrik.

     Jika ingin lebih bergizi, bisa ditambahkan parutan wortel atau keju. 

     Berhubung anak-anak saya kurang suka jika dicampur-campur, maka saya lebih suka buat yang versi original saja.

Homemade Chicken Nugget

Bahan:

- 500 gram fillet dada ayam

- 5 lembar roti tawar yang sudah dilepas pinggiran coklatnya.

- 1 sdm garam

- 1 sdt gula pasir

- 1/2 sdt merica bubuk

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 2 butir telur ayam, kocok lepas

- 100 ml air

- minyak goreng

- putih telur

- tepung panir

Cara Membuat:

1. Giling dada ayam hingga halus. Masukkan garam, gula, merica dan bawang putih halus. Giling lagi.

2. Masukkan telur. Giling.

3. Sobek-sobek roti tawar dan masukkan ke adonan ayam. Giling lagi hingga halus sambil dituang air sedikit demi sedikit hingga halus dan tercampur rata.

4. Tuang adonan ke loyang yang telah dialas plastik tahan panas yang telah dioles sedikit minyak. Ratakan.

5. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan

6.  Lepaskan plastik dan nugget siap dicetak sesuai selera.

7. Celupkan dalam putih telur, lumuri dengan tepung panir, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Selamat mencoba ^_^

Baked Doughnut (Donat Panggang)

Super easy and fast made doughnut! Tidak perlu menguleni. Tidak perlu ragi/fermentasi. :)

Teksturnya lembut dan agak kenyal. Alhamdulillaah anak-anak suka. Apalagi dikasih topping coklat :)

Baked Doughnut (Donat Panggang)

Bahan:

A. - 2/3 cup (160 ml) + 4 sdm susu cair
    - 3 sdt cuka makan (white vinegar)
    - 2 sdm butter salted, dilelehkan
    - 2 butir telur, kocok lepas
B. - 1/2 cup (100 gram) gula pasir
    - 1 1/2 cup (150 gram) terigu serbaguna
    - 2 sdm tepung maizena
    - 1/2 sdt garam
    - 2 sdt baking powder

- coklat beras atau coklat chips secukupnya (optional)

Topping: 250 gr Dark chocolate
1 sdm Butter unsalted
  ---> dilelehkan dengan double boiler.

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 230°C. Oles loyang dengan margarin/butter. Sisihkan

2. Adonan A
    - campurkan cuka ke dalam susu. Aduk rata.
    - masukkan butter leleh dan telur kocok. Aduk rata.  Sisihkan.
3. Adonan B
    Campur semua bahan B, aduk rata dengan whisker.
4. Masukkan sedikit demi sedikit adonan A ke adonan B sambil diaduk agar tidak menggumpal hingga rata (tidak perlu dimikser). Masukkan coklat beras/coklat chips ke adonan. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke loyang donat. Jangan terlalu penuh karena nanti adonan akan mengembang.
6. Oven selama 7 menit sampai matang.
7. Setelah matang, biarkan 1-2 menit. Lalu keluarkan donat dari loyang. Dinginkan.
8. Setelah donat cukup dingin, celupkan 1/2 bagian donat ke topping coklat. Dinginkan.
9. Donat panggang siap dinikmati bersama teh hangat :) .

Alternatif Topping:

Butter unsalted leleh dioleskan ke permukaan atas donat yang sudah agak dingin. Tempelkan ke gula pasir yang sudah dicampur dengan kayu manis bubuk.

   

Japanese Soft Bread

     Roti ini asli empuk banget. Tanpa bahan tambahan a.k.a bread improver yang biasa dipakai untuk mengempukkan roti. Dan juga irit telur karena telur yang digunakan cuma 1 butir.

   Dalam pembuatan roti empuk ini digunakan teknik water-roux. Teknik ini dilakukan dengan menambahkan bubur tepung ke dalam bahan-bahan pembuat roti.

Sarikaya-Japanese Soft Bread

Horn Pastry vla Durian

    
    Ceritanya lagi kangen makan durian. Dapat di Lulu Airport, cuma 1 yang keliatannya udah matang. Yang lain kulitnya masih pada hedjo semua. Sampai rumah nggak sabar pengen mbelah durian, eeeh begitu dicicip duriannya masih anyep alias nggak manis. Tapi jangan ditanya baunya...duren banget! hohoho...

     Alhasil putar otak mau diapain durian ini. Akhirnya dapat ide dari katalog Lakeland..Horn Pastry!. Baru nyadar kalau ternyata aku punya cetakan horn pastry, bentuk terompet dari alumunium itu. Tadinya kupikir itu spuit buat masukin krimke dalam roti atau donat hehe.

      Karena cetakan cuma ada 4 buah, maka aku buat lagi homemade cetakan horn (cara membuatnya ada di bawah), yang ternyata lebih mudah untuk nyetak daripada cetakan horn alumunium itu :))

     Ini dia horn pastry hasil karyaku..wenakkk lho <3

Kulit pastrynya bisa beli yang instant di spm, tapi aku lebih suka pastry bikin sendiri. Aroma menteganya bikin tambah sedafff...^____^

Banana Cheese Bread

     Memanfaatkan 2 buah pisang yang nyaris kadaluarsa. Awalnya mau buat banana chiffon cake, tapi karena telurnya mau buat bikin lapis legit besok, akhirnya bolak balik buku primbon dan dapat resep ini yang cuma butuh 1 telur hehe...

     Rotinya empuk banget dan pori-porinya halus. Aromanya perpaduan pisang dan kayu manis. Dan rasanya....nyamm...nyamm. Baru pulang kerja, suamiku langsung melahap 3 1/2 biji...hihihi. Kata blio, lagi laper dan rotinya enaaak. Alhamdulillah :)

BANANA CHEESE BREAD

Bahan2:

- 400 garm bread flour/cakra kembar

- 100 gram all pupose flour/segitiga biru

- 2 1/4 sdt ragi instan

- 75 gram gula pasir

- 20 gram susu bubuk (saya: 2sdm)

- 1 sdt kayu manis bubuk

- 200 gram pisang, dihaluskan (saya: ditambah perasan 1/2 buah lemon, agar tidak menghitam)

- 1 butir telur

- 135 ml air es

- 50 gram margarin

- 1 sdt garam

- 2 sdm susu evaporated untuk olesan (saya : 1 kemasan kecil susu evap. merk rainbow)

- 15 gram gula palem utk taburan (saya: keju parut untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Campur kedua macam terigu, susu bubuk, gula pasir, kayu manis bubuk dan ragi instan. Aduk rata.

2. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Uleni rata

3. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.

4. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Bulatkan. Tutup dengan plastik dan diamkan di tempat hangat selama 30 menit / mengembang 2 x lipat (proofing)

5. Tinju adonan hingga kempis. Timbang masing-masing 20 gram. Bulatkan. Diamkan selama 10 menit.

6. Gulung adonan memanjang. Ambil 3 adonan. Kepang.

7. Tata di atas loyang yang sudah dioles margarin. Diamkan 60 menit hingga mengembang (final proofing)

8. Oles dengan susu evaporated. Tabur gula palem/keju parut

9. Oven selama 12 menit dengan suhu 200 derajat celsius di oven tengah.

Note:

* Langkah 1-4 saya proses dengan mikser agar bahan tercampur rata dan dilanjutkan dengan ulen manual.

* Ulen manual : taburi alas dengan terigu. Uleni adonan di atasnya. Sesekali dibanting agar glutennya terbentuk. Jika adonan lengket di alas, serok dengan scrapper. Jangan terlalu sering menambahkan terigu karena roti akan keras (saya 2 kali tabur). Jika adonan sudah elastis, maka adonan sudah siap diproofing.

Elastis = saat adonan ditarik melebar tidak robek.

* Untuk proofing di musim dingin, saya biasa menggunakan oven yang sudah dipanaskan dengan api kecil (50 derajat). Matikan api lalu diamkan sebentar agar tak terlalu panas. oven hangat untuk proofing sudah siap digunakan.

* Tanda jika adonan siap dibentuk saat proofing pertama ialah saat ditusuk, adonan tidak kembali, alias mingslep. Kalau adonan masih membal, berarti adonan perlu didiamkan beberapa saat lagi.

Selamat mencoba yaaa...;)

(sumber: Variasi Roti Lezat & Cantik 2, Majalah Sedap)

Kaastengels

     Ini dia salah satu kukis 'kebangsaan' Indonesia pas lebaran selain nastar. Sebenarnya malas mau bikin kuker a.k.a kue kering buat lebran ini. Maunya bikin blackforest sama lapis legit 2 macam aja. Tapi suamiku tersayang rikues snack asin ini plus tape ketan ijo. Akhirnya bikin deh dengan hati senang dan girang. Alhamdulillah enak dan ngeju banget...:))

Almond Spekulaas Cookies

     Lebaran taun ini udah niat nggak mau bikin kukis banyak, cuman 2 macem aja! Kaastengels rikues bapaknya, dan spekulaas favoritku. Jadi jangan cari nastar, putri salju, semprit dan sagu keju..apalagi lidah kucing jika berkunjung di rumahku ya....tuan rumahnya pemalas hahaha.

      Spekualaas ini salah satu cookies andalan dari budhenya anak2, Budhe Rita Lenny Moningkey, yang tiap lebaran selalu bikin bertoples2 hehehe...(Ghazy suka banget sama kukis ini, Budhe....enak alhamdulillah....jazakillah ya....)

Lapis Legit

    Akhirnya kesampaian juga aku buat lapis legit beneran. Lhoh, memangnya resep yang dulu bukan resep beneran? hehehe...ya tentu resep beneran dooong. Tapi dari beberapa resep yang udah pernah kucoba, inilah resep yang pake telur paling banyak...dan kuningnya aja!!!

    Beneran deg-degan waktu mau bikin. Lebay ya? hahaha...maklumlah namanya juga anak kemarin sore di dunia perbakingan...^^
    Tapi dengan tekad kuat menyenangkan hati suami yang lebaran ini rikues lapis legit, akhirnya hari ini nekat mecahin 25 telur buat diambil kuningnya aja. Alhamdulillah...Allah mengijinkanku berhasil kali ini...kuenya empuk, moist tapi nggak eneg...:)) *buat teman2ku yang tadi sempat nyicip, silakeun komen ya hihihi....enak nggak menurut anda2 semua? ^_*

    Terima kasih banyak buat mbak Elly dari Lynara Cakes, yang berbaik hati share resep dan banyak kasih masukan. Lapis Legit PALING ENAK yang pernah kubuat, mbak...:)) *Postingan ini sekaligus buat laporan ke blio hehehe

Bakpau

    Setelah beberapa hari yang lalu udah berhasil nemu wheat starch, yang katanya sama dengan tepung tangmien, di supermarket, maka hari ini aku mau coba bikin bakpau. Alhamdulillah warna adonan bakpauku putih, nggak kekuningan gitu. Dan tiba-tiba muncul ide buat nambahin warna merah di tengahnya. Kan jadinya merah putih tuh? Pas buat ikut ngeramein challenge idfb nih hehehe....*nyethok jari*
      Kemarin sempet bingung mau bikin apa buat ikut ngeramein challenge di Indonesian Foodblogger bulan ini yang temanya Red & White. Maklum newbie, baru pertama kali ikutan challenge kaya gini...n_nV

     Ide bikin red lope lope di tengah dapet dari mbakyuku, guruku...mbak Renny Asti....:)) *royaltine ojo larang2 yo mbak..:D

Sate Godog

    Sate Godog alias Sate Rebus adalah sate yang daging dan sambal kacangnya dicampur jadi satu di wajan/kuali. Jadi dagingnya tak perlu ditusuk satu persatu...:))

     Kurang tahu juga asalnya darimana masakan ini. Cuma aku pernah makan di rumah tetangga, Kak Ita, yang asalnya dari Aceh. Karena doyan, aku minta bisikan resep dari blio dan besoknya langsung praktek. Alhamdulillah semua syukaaaa....:)). Ini wujud sate godog yang kubuat pertama kali...

     Not bad kan? ^^..*menghibur diri*...padahal dagingnya nggak kelihatan tuh, karena motongnya kekecilan sih hohoho....
     Nah 2 hari yang lalu kepengin bikin lagi setelah sekian lama. Tapi resepnya lupaaa!!..mau nanya lagi, malu hihihi....Ya udah deh deh diutak-atik sendiri bumbunya, diinget2 semampunya, dengan bekel daging cuman 300 gram-an :)
   Dan alhamdulillah laku keras. Anak2 yang tadinya ilfill liat penampakannya, begitu nyicip, minta "aaaaakkk..." terus. Suamiku apalagi...:). Rasanya juga sama kaya yang dulu pertama kali bikin...yipppiiieeee...

Kue Lapis Prunes

     Ngelapis lageeee....kali ini pakai resep dari negeri Jiran. Resep kue lapis khas Malaysia ini rata2 lebih irit telur dibandingkan resep lapis legit kita yang biasanya menggunakan 20-30 butir telur. Kek ini hanya menggunakan 10 butir telur, tapi menggunakan tepung terigu lebih banyak dibanding resep kue lapis kita. Sedangkan bahan2 yang lain rata2 hampir sama.

    Kalau aku sendiri, lebih suka yang teksturnya begini, agak padat dan nggak terlalu berminyak. Nggak berminyak mungkin karena resepnya menggunakan butter/mentega, bukan margarin.

    Selain ditambah prunes, kutambah adonannya sebagian dengan (like usual) bumbu spekuk dan pasta moka. Tapi karena nambahin pasta mokanya nanggung, so rasa mokanya juga nanggung...:(

     Tapi overall aku suka rasanya. Serumah juga pada suka kecuali Ghazy, tau tuh kenapa, padahal biasanya doyan lhoh...

Kue Lapis

     Kue favorit Ibu dan adek Alma..pake resep Kue Lapisnya Almarhumah Bunda Inong, dengan sedikit modifikasi di perbandingan tepung beras 'n tepung kanjinya. Di resep aslinya, Bunda Inong menggunakan 250 gram tepung beras dan 50 gram tepung kanji. Karena kami berdua suka kue lapis yang agak kenyal, so tepung kanjinya kuperbanyak, dan tepung berasnya kukurangi, sehingga perbandingannya 1:1.

    Ini kue lapis yang kubuat sekitar setahun yang lalu kali. Karena waktu itu nggak punya cetakan kotak yang muat di dandang elektrikku yang bentuknya oval, maka adonannya kucetak di cetakan muffin silikon hehehe...*maksa ya?

    Perlapisnya juga masih tebel2..biar cepet selesai! hehehe...maklum lah ini baru pertama kali bikin :)

Kalau sekarang2 udah mulai bisa tipis per lapisnya, cetakannya pun udah nggak pakai cetakan muffin lagi..tapi ya itulah belum sempet moto, udah abis duluan...:))

Austrian Apple Strudel

     Hihihi..wong ndeso gayanya bikin jajanan Eropah ni ceritanya. Kemaren sok2an bikin Chocolate Soufflé dan hasilnya...GAGAL!!! hahaha...*gagal kok bangga :D

Walo gagal bentuknya, alhamdulillah rasanya nggak ikut gagal. Lumayanlah..crispy on top, soft inside....bapak 'n anak2 pada doyan. Emaknya? hehehe...kemanisan buatku..;)

Ni penampilannya...*gagal kok pamer hihihi*

     Nah, kalo sekarang bikin Apple Strudel (Apfelstrudel bahasa jermannya). Strudel adalah bahasa Jerman yang berarti melingkar. Karena jajanan ini dibuat dengan menggulung kulit pastry. Isinya antara lain apel, kismis, kacang2an dan bumbu (biasanya cinnamon alias kayu manis), plus gula.

     Nggak tau awalnya darimana, kok tiba2 kepengin bikin apple strudel. Ngeliat aslinya aja belum pernah, apalagi nyicipin hehehe....

     Penampakan setelah jadi dulu yaaa...biar semangat. Aku doyan..menurutku enak..manisnya passs..kriuknya juga pas...^^

Chicken Veggie Cheese Nugget

   Ceritanya pelan2 masuk dapur nih setelah beberapa hari bedrest. Kangen juga euy ngoprek dapur...*lagaknya hehehe

     Dengan bantuan tangan2 mungil (tangan anak2) dan tangan besar (tangan bapaknya! :D), terbuatlah nugget ini buat stok kalo aku lagi nggak ada mood masak, atau bisa juga buat cemilan sehat.

     Ini poto anak2 yang lagi ngebantuin (???) di dapur. Awalnya pada berebut pengin marut wortel dan keju...akhirnya dengan teknik yang sangat tidak membahayakan, si Ibu pun berhasil melerai dan terjadilah kerjasama yang indah (plus heboh) antara adek dan si mas....hohoho...(lebay :D)

      Udahan ah basa basinya...nggak selesai2 ntar nulisnya hehehe...

Banana Roll Cake

      Roll cake tanpa emulsifier (senangnyaa..)..tapi tetep lembut dan enak. Resep aslinya buat dikukus, tapi nekat kuoven karna nggak punya dandang gede...:D

Harap maklum kalo berantakan..hasil karya tangan amatiran...n_nV

Rainbow Roll Cake

      Daripada bedrest nggak ada kegiatan, ambil laptop, blogging deh. Share2 resep yang dulu pernah dibuat. Salah satunya roll cake favoritku jaman kecil dulu, bolu gulung pelangi. Dulu seneng banget kalau ibu beli kue ini di toko roti PURIMAS. Makannya bisa rebutan sama adikku semata wayang.

     Kali ini aku buat dengan memodifikasi resep bolu gulung vanila di buku CAKE EKONOMISnya mbak Ambarini. Margarin cairnya kuganti dengan minyak sayur. Kenapa? karena kalau pakai minyak, saat diaduk2 untuk mencampur warna, adonannya jadi nggak kempis. Biasanya kalau adonan yang pakai margarin/mentega cair terlalu banyak diaduk, adonan nanti bisa kempis, dan akibatnya bolu jadi bantet.

Homemade Milk Bread a.k.a Roti Tawar Susu

     Mumpung lagi musim rajin, hari ini bikin cemilan (cemilan bumil karna kalo pagi bisa laper berats hahaha) lagi...kalo masakan, sementara masih ilfil huehehehe.
     Kali ini bikin roti tawar, biar bisa dioles macem-macem sesuai selera. Tapi walo nggak dikasih olesan apa2, rotinya juga enak lho...nggak (istilah orang jawanya) sepo. Dalemnya moist, atasnya manis karena dioles campuran susu dan madu...yummmm...alhamdulillah anak2 dan bapaknya suka...:))

Cinnamon Rolls

     Alhamdulillah ketemu juga resep yang pas buat roti favorit kami sekeluarga, Cinnamon Rolls. Hampir setiap jalan ke City Center, adek Alma nunjuk counter yang baunya semerbak menggoda....
     Ini percobaan ke berapa ya? lupa!....udah berkali2 nyoba sih, tapi hasilnya keras mlulu. Tapi ya namanya orang penasaran, coba teyus lah sampe dapet yang pas..:))

Konversi Cup ke Gram

Mentega :
1/4 cup Mentega = 57 g
1/3 cup Mentega = 76 g
1/2 cup Mentega = 113 g

Bahan kering :
Semua bahan Tepung dan Gula  halus
1/8 cup  (2 Tablespoons)  16 g     .563 oz
1/4 cup     32 g      1.13 oz
1/3 cup     43 g     1.5 oz
1/2 cup     64 g     2.25 oz
2/3 cup     85 g     3 oz
3/4 cup     96 g     3.38 oz
1 cup     128 g     4.5 oz