Kue Lapis

     Kue favorit Ibu dan adek Alma..pake resep Kue Lapisnya Almarhumah Bunda Inong, dengan sedikit modifikasi di perbandingan tepung beras 'n tepung kanjinya. Di resep aslinya, Bunda Inong menggunakan 250 gram tepung beras dan 50 gram tepung kanji. Karena kami berdua suka kue lapis yang agak kenyal, so tepung kanjinya kuperbanyak, dan tepung berasnya kukurangi, sehingga perbandingannya 1:1.

    Ini kue lapis yang kubuat sekitar setahun yang lalu kali. Karena waktu itu nggak punya cetakan kotak yang muat di dandang elektrikku yang bentuknya oval, maka adonannya kucetak di cetakan muffin silikon hehehe...*maksa ya?

    Perlapisnya juga masih tebel2..biar cepet selesai! hehehe...maklum lah ini baru pertama kali bikin :)

Kalau sekarang2 udah mulai bisa tipis per lapisnya, cetakannya pun udah nggak pakai cetakan muffin lagi..tapi ya itulah belum sempet moto, udah abis duluan...:))

Carabikang

     Salah satu jajanan pasar favoritku. Kebayang2 terus rasanya pengin makan carabikang yang biasa dijual di kaki lima, tapi apa daya hidup di negeri orang mau nggak mau ya harus bikin sendiri.

Dulu jaman KKN di Bantul pernah bantuin ibu2 bikin jajanan ini buat hajatan. Tapi bantuin nyungkilin carabikang yang udah mateng aja hihihi...jadi ya nggak tau cara bikinnya tu gimana. Kirain bikinnya gampang, tapi setelah kepepet pingin dan harus bikin sendiri, trus baca resep sana sini, ternyata oh ternyataaaa....adonannya musti didemplok2 alias dipukul2 pake telapak tangan sekitar 30-40 menit!!

Belum bikin aja, udah kebayang pegelnya. Menurut primbon, tujuan ngedemplok2 adonan tu biar carabikangnya bisa bersarang bagus walau nggak pakai baking soda ataupun baking powder.

Onde-Onde Kacang Hijau

     Sudah lama rasanya nggak makan onde-onde kacang ijo. Kebetulan ada undangan di rumah tetangga, mbak Ida, kubuatlah onde-onde ini buat potluck. Alhamdulillah tekstur kulitnya udah pas buatku. Sedangkan isinya tadi karena terburu2 buatnya, jadi kelembekan deh....ngasaaalll banget bikinnya, nggak sesuai directions dari primbon...

Martabak Manis Terang Bulan

Alhamdulillah...seneng rasanya bisa menaklukkan si marnis ini. Marnis ala kaki lima yang nggak pakai ragi..cuma pakai soda kue dan baking powder buat bikin dia berlobang....

Resepnya hasil otak atik sendiri. Setelah sekian lama penasaran membuat jajanan kaki lima favorit ini. :)

Martabak Manis Terang Bulan

Bahan:
- 375 gram terigu serbaguna
- 50 gram gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas sebentar
- 1/2 sdt baking powder (BP)
- 500 ml susu cair hangat
- 1 cup air biasa
- 1/2 sdt garam
- soda kue (takarannya ada di cara membuat)


Cara Membuat:

1. Campur  terigu, gula pasir, BP dan garam dalam wadah, aduk rata dengan whisker.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuang susu dan air sedikit-sedikit sambil diaduk dengan whisker agar tidak bergumpal.
4. Kocok adonan dengan mikser kecepatan RENDAH selama 5 menit. (jangan terlalu lama, kalau tidak ingin martabaknya jadi seperti bolu :) )
5. Diamkan adonan selama min. 1 jam
6. Panaskan loyang martabak (yang tebal) dengan api kecil sedang (Di kompor listrikku, pakai api 3 dari 6 level panas) selama minimal 20 menit.
7. Aduk adonan hingga adonan tercampur rata. Bagi adonan menjadi 4 (biasanya kurleb 250 ml)
8. Masukkan 1/3 sdt soda kue ke satu bagian adonan. Kocok dengan garpu sampai rata.
9. Tuang adonan ke wajan martabak panas yang telah dioles tipis dengan margarin. Ratakan.
10. Setelah muncul lubang- lubang dan permukaan sudah agak kering (jangan terlalu kering), taburi dengan gula pasir secukupnya. Lalu tutup wajan hingga permukaan martabak kering/matang. Angkat.
11. Panas-panas, olesi permukaan martabak dengan margarin (plus butter jika ingin tambah wangi).
12. Tabur meisjes dan kacang tumbuk, atau keju parut, tuang susu kental manis, lipat 2. Lalu oles kedua permukaannya dengan margarin (plus butter), potong2, sajikan...^^

Catatan:
-  Wajan martabak harus dalam keadaan panas. Selalu panaskan wajan sebelum mulai membagi adonan (step no.6).
-  Wajan cukup dioles dengan margarin memakai tisu. Jika olesan margarin terlalu tebal, permukaan bawah martabak tidak mulus.
- Jangan memasukkan soda kue sebelum adonan didiamkan, karena martabak jadi sulit membentuk lubang.
- Soda kue dimasukkan pada satu bagian adonan yang akan dituang ke wajan saja.
- Alhamdulillah teman-teman yang sudah saya share resep ini berhasil membuatnya. Termasuk yang membuatnya dengan wajan teflon. Tapi fyi, saya sendiri malah gagal kalau pakai wajan teflon hehehe.

Selamat mencoba yaaa...

Martabak gulung Nutella filling :)